Штучне м’ясо будуть виробляти з того ж «матеріалу», що і упаковку товарів в IKEA

Є така компанія під назвою Ecovative. Вона існує досить давно і займається виробництвом біоматеріалів на заміну пластику і подібних речовин для збереження навколишнього середовища. Одним з найбільших партнерів Ecovative є всесвітньо відомий виробник меблів і аксесуарів IKEA. Для неї Ecovative створює екологічну упаковку для товарів, причому використовуються для цього особливі гриби. Так ось, саме технологію створення упаковки за допомогою грибів фірма хоче адаптувати для виробництва штучного м’яса.

Вже чимало компаній у всьому світі взялися за виробництво штучного м’яса і на те є маса причин, але у всіх подібних проектів є одна дуже суттєва недоробка: цілком можна вирощувати м’язові клітини або навіть створювати аналоги м’яса на основі різних технологій, але от повторити структуру м’яса поки ще вкрай складно (соєве м’ясо в розрахунок не беремо, це все ж чисто рослинний продукт). Таким чином, будь-яке існуюче штучне м’ясо можна використовувати для створення котлет, ковбас, бургерів, але для виробництва стейків, вирізок і філе воно не підходить. Саме це і збирається змінити Ecovative. Зараз особливі гриби перетворюють вихідні продукти в екологічно чисту упаковку, але їх, за словами представників компанії, можна легко «переналаштувати» для виробництва штучного м’яса. Як заявив в інтерв’ю виданню Business Insider співзасновник і генеральний директор Ecovative Ібен Байєр,

«Наприклад, якщо ви подивитеся на ліси, то ви побачите, що рослини обмежені геометрією листя. Вони маленькі і тонкі. З міцелієм грибниці ми можемо зробити лист довжиною і товщиною в кілька футів. Ми можемо контролювати щільність. Головне, що робить міцелій – це перехід від одноклітинного субстрату до тривимірної структури. Ми можемо створити «каркас», який дозволяє клітинам м’яса рости, формуючи м’язові і жирові волокна. Ми вже вирощуємо на міцелії клітини тварин, і вони ростуть дуже добре. Якщо це спрацює, ми можемо почати виробляти перші продукти з текстурою і структурою стейків і філе, але без забою тварин.»

Читайте також  Огляд плеєра iBasso DX200 — le roi est mort, vive le roi!

Степан Лютий

Обожнюю технології в сучасному світі. Хоча частенько і замислююся над тим, як далеко вони нас заведуть. Не те, щоб я прям і знаюся на ядрах, пікселях, коллайдерах і інших парсеках. Просто приходжу в захват від того, що може в творчому пориві вигадати людський розум.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *